Let’s twist — Hot cross buns aux pépites

Year 3000 – Busted

Hello, hello

Eh bien on se retrouve pour un petit article gourmand un dimanche, c’est pas fou ça? Ca fait assez longtemps que je ne vous ai pas posté d’article de cette catégorie « Let’s twist« , le dernier remonte à l’année dernière quand même. Et c’est quoi cette catégorie? En fait il m’arrive (souvent) de refaire des recettes déjà publiées mais en les twistant un peu, avec un ou deux ingrédients différents de la recette originale. Plutôt que de vous remettre toute la recette ici, je vous invite à retrouver la recette originale en suivant le lien et je vous indique le(s) petit(s) changement(s) que j’ai fait.

Vous pouvez retrouver la recette originale ici et voici le petit twist:

  • Ajoutez simplement 200g de pépites de chocolat, ou même 250g si vous voulez… Vous pouvez bien évidemment acheter les pépites mais je vous conseille de prendre une tablette de bon chocolat et de couper les carrés en dés de taille moyenne. Vous obtiendrez des pépites plus grosses et moi je préfère vraiment faire comme ça, avec mon chocolat préféré.

Et c’est tout, oui, vous allez me dire que ce n’est pas un grand twist mais je vous promets que des pépites de chocolat changent tout. Elles rajoutent un peu de gourmandise, un peu de douceur et de tendresse. Le pouvoir du chocolat. Et ça…

Des bisous

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Le clafoutis aux pommes

Never Been In Love – Cobra Starship ft Icona Pop

Hello, hello

On continue dans les gourmandises mais aujourd’hui c’est sucré! J’ai toujours entendu parlé du clafoutis aux cerises et je ne sais pas pourquoi mais à chaque fois que j’entends parler de clafoutis j’ai ma maman dans ma tête qui dit « grumpfsfzeezfji », genre pas convaincue par la chose du-tout, limite un « beurk » quoi. Et puis j’ai du mal avec l’idée de faire un truc aux cerises, j’ai testé la forêt noire et c’était très bon mais pour moi les cerises se mangent comme ça, dans le sachet kraft (non, moi, elles ne sont pas dans un panier, je n’ai pas de cerisier et sachez que je vous jalouse si vous en avez un). Un jour j’essaierai car il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis, je suis bien d’accord, mais pas aujourd’hui, ni demain. Aujourd’hui, on fait un clafoutis aux pommes, parce que les pommes = la vie (eh oui « an apple a day keeps the doctor away »).

3 pommes (j’ai utilisé des granny), 30g + 50 g de beurre salé, 85g de sucre roux, 10g de sucre vanillé, 3oeufs, 80g de farine, 1 pincée de sel, 30cl de lait. Il vous faudra aussi 20g de beurre salé et 1 cuillère à soupe de sure roux pour le moule.

Préchauffez le four à 200°.

Pelez les pommes et coupez-les en dés. Mettez-les dans une poêle avec 30g de beurre salé, 1 cuillère à soupe de sucre roux et laissez mijoter 5mn. Pendant ce temps-là, mélangez les oeufs + le reste de sucre roux + le sucre vanillé dans un saladier. Ajoutez la farine et la pincée de sel puis mélangez au fouet. Versez le lait petit à petit, tout en fouettant.

Beurrez le moule et saupoudrez-le de sucre roux. Répartissez vos dés de pommes au fond du moule puis versez la pâte par dessus. Coupez les 50g de beurre restant en dés et déposez-les dessus le clafoutis presque prêt.

Enfournez 35mn.

Et voilà, votre clafoutis aux pommes est prêt! Vous pouvez le déguster tiède mais aussi froid, il est très bon dans les deux cas. C’est pas mal comme dessert, vous ne trouvez pas? Et puis c’est relativement original je trouve, il vous plait? Je vous souhaite une douce journée, n’hésitez pas à commenter et partager, j’aime beaucoup connaitre vos avis.

Des bisous

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Les chocolatines

Closer – Tegan and Sara

Hello, hello

Je vous avais posté en octobre dernier une recette de pains au chocolat et voici la recette des chocolatines. Car oui, pour nous il y a une grosse différence. Vous savez, cette année j’étais assistante de français à Barry (au Pays de Galles) dans un collège/lycée et bien que mes élèves apprennent « pain au chocolat » (merci les manuels scolaires qui, en plus, ne mettent pas de majuscule à Pays de Pays de Galles hum), ils ont appris un nouveau mot: « chocolatine »! Et ils savent qu’avec moi, ce n’est pas « pain au chocolat » mais « chocolatine » et ils sont trop choupinoux quand ils disent, avec leur accent, « ce matin j’ai mangé oune chocolatine » et moi, je me dis que j’ai au moins réussi une chose ahah. Il y a quand même un élève français qui m’a dit « euh c’est quoi ça? Ca veut rien dire ». Imaginez ma tête. Bref, je le dis, je le crie et le revendique: team chocolatine! Vous êtes plus team « pain au chocolat »? Je vous accepte hein, c’est de bonne guerre… Mais bon, voici la recette des chocolatines.

Pour 6 chocolatines. 1 pâte feuilletée levée (ma recette), 12 bâtons boulanger (j’ai acheté ceux-ci), 2 oeufs, 1cc de lait et 2 pincée de sel.

Prep: 10mn — Repos: 3 heures — Cuisson: 15mn environ

(les temps sont sans compter ceux la pâte feuilletée levée)

Abaissez la pâte à 2,5cm d’épaisseur et 8cm de largeur et 60cm de longueur. Vérifiez la longeur de vos bâtons boulanger car vous devez étalez la pâte suivant leur longueur, je l’étale de 8cm car mes bâtons font 8cm mais il est possible que les votre soient plus longs.

Coupez des rectangles de 8cm de longueur sur 10cm de largeur. Placer deux barres de chocolat par rectangle, comme vous le montre la photo du haut: l’une à 2cm du bord droit, l’autre à 3cm du bord gauche.

Roulez les rectangles de pâte en commençant par le bord de droite et en repliant la pâte sur la première barre de chocolat. Continuez de rouler jusqu’au bout, la soudure doit se retrouver dessous.

Réalisez la dorure: dans un petit bol mélangez à l’aide d’une fourchette 1 oeuf avec 1/2 cc de lait et une pincée de sel jusqu’à ce que ce soit homogène. Dorez les chocolatines avec un pinceau et laissez-les reposer pendant 2h30 dans un endroit de préférence chaud. Par endroit chaud, on entend idéalement 25° mais bon, si ce n’est pas possible, au dessus de votre four que vous aurez fait tourner 10mn à 200°, ce sera déjà plus chaud que rien du tout. Ne les couvrez pas.

Préchauffez le four à 180°. Réalisez une seconde dorure, identique à la première et redorez vos chocolatines. Enfournez 15mn environ sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Comme je vous l’avais dit sur l’article recette des croissants, en 15mn vous pouvez faire ce que vous voulez mais ce que je préfère c’est m’asseoir devant le four et les regarder pousser. Regarder la pâte feuilletée se transformer et se développer. Je vous dis de les enfourner 15 minutes environ car suivant votre four, cela peut dépendre; vous saurez qu’elles sont cuites quand elles seront dorées. Cette odeur qui va sortir de votre four est terrible!

Alors, je vous ai convaincu d’essayer? Vous avez toujours un peu peur, comme moi au début? Sachez que mes chocolatines ne sont jamais parfaites, elles ne sont jamais comme celles des boulangers, mais elles sont faites maison, avec amour et gourmandise et pour moi, pour mes proches c’est tout ce qui compte et je suis sûre que pour vous aussi. On y arrive qu’en s’entrainant, ratez votre pâte, ratez vos rectangles de pâte, ratez le placement de vos batons, insultez la pâte, mais surtout surtout, n’abandonnez pas. Le bonheur en croquant dans vos chocolatines et le sourire qui se dessinent sur vos lèvres vaut bien tout cela.

Je vous fais des bisous

(pssst: la recette vient du livre Le Grand Manuel du Boulanger et si vous êtes Team Chocolatines, jetez un oeil sur l’e-shop tip-top d’Alexandra, Au Pays des Chocolatines)

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Les croissants

Home – Jack Savoretti

Hello, hello

On se retrouve aujourd’hui pour une recette trop cool; les croissants. Alors, oui, pour vous les croissants sont probablement juste une viennoiserie parmi tant d’autres à la boulangerie mais sachez qu’ici, quand on voit la tête des croissants qu’ils vendent en supermarchés, on est bien contents d’en avoir des fait maison au réveil! Je vous ai raconté mon histoire de pâte feuilletée l’autre jour en vous postant la recette que j’ai définitivement adopté, celle de la pâte levée feuilletée. Grâce à cette recette, j’ai pu faire de belles viennoiseries et je partage aujourd’hui celle qui est, pour moi, la base car la plus simple. J’ai pris la recette dans le même livre que celle de la pâte levée feuilletée seulement je ne sais pas comment ils font, avec le Barbu on a bien calculé, impossible de faire 6 croissants avec les dimensions qu’ils donnent donc les miens sont plus petits mais j’y travaille, je vais persévérer et je vais comprendre le comment de la chose. Mes croissants ne sont pas les plus beaux mais plus j’en fais, plus je m’améliore alors je vous recommande de ne surtout pas baisser les bras si vous n’êtes pas contents de vous. Et puis même les plus moches étaient très bons!

Pour 6 croissants: une pâte levée feuilletée (ma recette), 2 oeufs, 1cc de lait et 2 pincée de sel.

Prep: 5mn — Repos: 3 heures — Cuisson: 15mn environ

(les temps sont sans compter ceux la pâte feuilletée levée)

Abaissez la pâte (étalez-la) sur 1cm d’épaisseur et 32cm de largeur. Coupez des triangles dont la base mesure 8cm et les côtés 15cm de long. Ce que je fais généralement, j’en coupe un et je m’en sers comme modèle pour couper les autres, comme je l’ai fait sur la photo.

Découpez une petite entaille (0,5cm) au milieu de la base de chaque triangle. Ecartez les deux pointes de la base du triangle et roulez dans trop serrer. La pointe doit se retrouver en dessous.

Déposez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 3-4cm. Dans un petit bol préparez la dorure: à l’aide d’une fourchette mélangez 1 oeuf avec 1/2 cc de lait et une pincée de sel et fouettez jusque ce soit homogène. Avec un pinceau, dorez les croissants.

Laissez reposer pendant 3 heures dans un endroit chaud. Par endroit chaud, on entend idéalement 25° mais bon, si ce n’est pas possible, au dessus de votre four que vous aurez fait tourner 10mn à 200°, ce sera déjà plus chaud que rien du tout. Ne les couvrez pas.

Préchauffez le four à 180°. Réalisez une seconde dorure, identique à la première et redorez les croissants. Enfournez 15mn environ.

Pendant ce temps là, vous pouvez vaquer à vos occupations mais moi je m’assois à côté du four et je les regarde pousser. Je trouve ça absolument fascinant le travail de toutes ces bonnes choses ensemble. C’est magique! Les croissants doivent être dorés et gonflés, vous le saurez quand ils seront prêts, votre cuisine commencera à sentir bon, très bon! Je vous conseille d’attendre un peu avant de les décoller de la plaque (5/10mn), ils risquent de se casser et se serait bien dommage.

Alors, n’est-ce pas un vrai bonheur de faire soi-même ses croissants? Il parait qu’il faut se réjouir des petits bonheurs du quotidien, eh bien, petit déjeuner avec des viennoiseries que j’ai pris le temps de faire, dans lesquelles j’ai mis toute ma patience et mon amour… Voilà un petit bonheur du quotidien. Je vous le souhaite :)

Des bisous

 

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Les cookies brownies

Older Chests – Damien Rice

Hello, hello

Gourmandise. Gourmandise sera le premier et le dernier mot de cet article tellement je ne pense qu’à ça lorsque je les vois. Non, mais, vous êtes d’accord, gourmandise non? Là, je les vois, j’ai envie d’en faire, direct et lorsque je les avais fait eh bien ils n’ont pas duré longtemps! Alors on en refait, hein? Puis on en a plus… Puis… Vous le voyez le cercle vicieux? Ils sont ultra chocolatés et fondent dans la bouche, un petit coup de mou = un petit cookie – brownie et c’est reparti!

Vous voulez la recette peut-être?

Pour environ 8 bonheurs: 150g de chocolat noir, 40g de beurre, 1 oeuf, 40g de sucre roux et 40g de sucre blanc, 1 cc d’extrait de vanille, 40g de farine, 1/2 cc de levure chimique, 100g de pépites de chocolat noir.

Prép: 10mn — Cuisson: 12/15mn

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Dans un saladier, fouettez l’oeuf et les sucres. Ajoutez le chocolat fondu et le beurre, mélangez. Ajoutez la vanille, la farine et la levure, mélangez. Placez la pâte pendant 30mn au réfrigérateur afin qu’elle devienne un peu plus solide.

Préchauffez le four à 180°.

Sortez votre saladier du réfrigérateur et ajoutez les pépites de chocolat, mélangez. A l’aide d’une cuillère à soupe/à glace prélevez des boules de pâte et disposez-les en cookies sur une feuille de cuisson. Pensez à les espacer un peu car ils vont s’étaler.

Faites cuire environ 12/15 minutes et laissez reposer au moins 5 minutes avant de les décoller.

J’ai pris cette recette sur le blog de chichichoc et elle précise que les cookies sont encore bons le lendemain, ce que je ne peux pas confirmer car ils n’ont pas fait la journée VOI-LA. Alors, qui en veut? Qui en veut? Non mais, regardez-moi ça, même sur les photos on voit qu’ils fondent, c’es quand même dingue, non?

Des bisous. Et des gourmandises.

 

 

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Welsh cakes, douceurs galloises

Time – Bon Air (The Mellow)

Hello, hello

J’espère que vous allez bien :) Je vous ai déjà présenté deux recettes galloises sur le blog: le cawl et les hot cross buns. J’avais trouvé la première recette sur une carte postale et la seconde dans un super livre bilingue anglais-gallois de Lisa Fearn. La recette que je vous présente aujourd’hui est extraite de ce livre aussi et ce sont des gourmandises très locales que je vous présente; des welsh cakes. Mes élèves m’ont demandé comment l’ont traduirait « welsh cakes », biscuits gallois? gâteaux gallois? quelque chose gallois? Puis je me suis dit qu’on ne traduirait probablement pas, « welsh cakes » est très bien comme petit nom.

Parlons de la recette en elle-même. Les welsh cakes traditionnels sont avec des raisins secs mais je n’ai vraiment pas une grande affinité pour ces trucs fripés marrons alors j’ai décidé de les remplacer. Dans un premier temps je les ai remplacé par les zestes d’un citron et c’était bon, mais le Barbu m’a balancé à un gallois et si vous aviez vu le regard qu’il m’a lancé, vous auriez vous aussi compris que c’était une grosse bêtise! Un massacre! Une honte! Disgrace, trahison toussa toussa (peut-être pas… mais peut-être). J’avais pensé à remplacer les raisins par des pépites de chocolat car j’en avais déjà vu et après en avoir parlé, c’est beaucoup plus toléré que les zestes de citron alors voici la petite recette. Mes welsh cakes aux pépites de chocolat.

Pour 20 ou 21 welsh cakes: 225g de farine, 5g de levure, une pincée de sel, 110g de beurre, 25g de sucre, 50g de pépites de chocolat (ou de raisins secs si vous faites la recette traditionnelle), 1 oeuf, du lait si besoin. Pour servir il vous faudra un peu de beurre et de sucre.

Mettez la farine, la levure et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre en dés et du bout des doigts, émiettez-le et faites un crumble. Ajoutez le sucre et les pépites (ou les raisins!). Battez l’oeuf et mélangez avec l’aide d’une cuillère en bois. Vous devez obtenir une pâte homogène et ferme, si elle s’effrite trop, ajoutez un peu de lait.

Posez votre boule sur une feuille de papier cuisson, saupoudrez de farine et étalez-la sur une épaisseur d’environ 5mm. Avec un emporte pièce, découpez des cercles d’environ 7-8cm.

Faites chauffer une poêle (j’utilise ma poêle à crêpes) et lorsqu’elle est chaude, faites-y cuire vos welsh cakes. C’est super fun, vous allez les voir gonfler dans la poêle et lorsque les bords commencent à dorer, tournez-les afin que l’autre côté cuise. Les premiers risquent d’être pas assez ou trop cuits, c’est vraiment un timing à prendre mais au bout du 3ème welsh cakes, vous arriverez à gérer votre temps. Ce que je peux vous dire c’est qu’il faut surveiller et généralement, ça ne prends pas 2mn.

Placez vos welsh cakes tous beaux tous dorés sur la feuille de cuisson et beurrez-les puis saupoudrez de sucre. Je suppose que vous pouvez attendre un peu qu’ils refroidissent pour mettre le beurre mais moi j’aime le faire de suite car le beurre fond et c’est beaucoup plus simple puis le sucre accroche mieux.

Voilà, vos welsh cakes sont prêts. J’ai trouvé ça super fun à faire, il m’en faut probablement peu mais voir les welsh cakes gonfler un peu à la poêle suffit à me faire sourire et puis c’est relativement rare des biscuits à la poêle alors c’est cool un peu d’originalité, non? :) Allez-vous vous laisser tenter par ces douceurs galloises?

Des bisous

 

Pâte levée feuilletée

Mr Brightside – The Killers 

Hello, hello

Oui je sais, la pâte feuilletée fait peur. Je vous en ai déjà parlé, j’en ai réalisé une avec une recette de Jamie Oliver pour une tourte au poulet et poireaux bien que ce soit une recette spécifique pour cette tourte, cela m’avait donné un peu de courage pour en réaliser « une vraie ». J’ai essayé une pâte feuilletée « rapide et facile », je l’ai raté, j’ai essayé une pâte « ultra facile », je l’ai raté… Autant vous dire que j’étais un peu découragée! On se laisse pas abattre Lucette, j’ai décidé que les recettes labellisées « facile » n’était pas pour moi et j’ai acheté Le Grand Manuel du Boulanger avec l’idée de faire la recette de pâte feuilletée que j’y trouverai. Petit mot sur le livre: quand ils disent « grand » c’est parce qu’il est vraiment grand, genre c’est pas pour faire genre il est grand parce qu’il est bon, non, il est grand parce qu’il est physiquement grand. 2nd petit mot sur le livre: il est arrivé avec une formidable faute d’impression (voici mon tweet si vous voulez constater) et du coup les recettes de croissant et pain aux raisins sont imprimées bizarres, avec l’impression d’avoir 4g dans le sang et les yeux qui partent en cacahuète. C’est triste. A part ça, le livre est top, les recettes sont su-per bien expliqué et j’aime beaucoup le côté explication du pourquoi du comment des recettes et des ingrédients.

Revenons à nos moutons; cette pâte levée feuilletée . Pourquoi est-elle levée? Car elle contient de la levure de boulanger et le nombre de tours est moins important, elle est donc moins feuilletée que la pâte feuilletée classique mais plus moelleuse qu’un feuilletage inversé. Quoi d’autre? Je l’aime beaucoup! C’est un bon début, non? Je l’ai réussie du premier coup, arrangée à mon utilisation. Je l’ai déjà faite 3 fois à l’écriture de l’article et beaucoup plus à votre lecture car j’ai fait un « French Yummy Club » à l’école où je travaille et le thème était « à la boulangerie » car oui, le but ultime de cette recette est de créer croissants, chocolatines, pains aux aux raisins, pains suisses et autres beautés! Êtes-vous prêts?

Pour une pâte feuilletée levée. 220g de farine, 80ml de lait, 30g de sucre, 4g de sel, 3g de levure de boulanger sèche et 120g de beurre.

Préparation: 5 à 10mn à chaque fois — Repos: 1h puis 3 x 50mn.

1ère étape: la détrempe. Dans un saladier (ou un robot): mettez la farine, le lait, le sucre, le sel d’un côté et la levure en face. Mélangez avec une cuillère en bois puis lorsqu’une boule se forme autour de la cuillère, plongez-y vos mains. Pétrissez pendant 10mn. Si vous faites au robot, vous n’avez qu’à pétrir 5mn à la vitesse 1 puis 5mn à la vitesse moyenne. Faites une boule très serrée de votre pâte, filmez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Au bout d’une heure, tapez le beurre avec le rouleau à pâtisserie pour le ramollir un peu. Etalez-le afin d’obtenir un carré de 8cm de côté et d’une épaisseur d’un centimètre.

Etalez la pâte de la même largeur que celle du beurre et deux fois plus longue (16cm donc). Placez le beurre étalé au centre de la pâte. Repliez les deux côtés de la pâte afin d’avoir une soudure au milieu.

Tournez le pâton d’un quart de tour, la soudure se retrouve à la verticale. Etalez la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une pâte de 24cm de long. Repliez-la en trois pour former un rectangle de pâte. Je mets une petite marque pour me rappeler le bon sens, vous pouvez faire sans mais c’est plus sûr je trouve. Filmez et mettez 50mn au réfrigérateur (la recette originale dit 10mn au congélateur et 30mn au réfrigérateur mais j’ai fait sans congélateur). Recommencez cette étape deux fois, sans oublier de tourner le pâton d’un quart de tour. Votre pâte aura donc 3 tours simples.

Eh bien voilà, ce n’est pas si dur en fait, si? Qu’en pensez-vous? Je vous le dis honnêtement, cette pâte levée feuilletée est très accessible et je la fais à la main, alors je pense qu’au robot elle est encore plus simple! Oh mais dites donc, j’ai trouvé ma propre pâte simple, c’est pas beau ça? Je vous laisse avec un indice sur la première recette que j’ai réalisé avec cette pâte levée feuilletée et donc la première qui se trouvera sur le blog.

Des bisous

 

 

Crumble au citron

Suzanne – Leonard Cohen

Hello, hello

Je suis ravie de pouvoir re-écrire par ici, ça fait quand même 24 jours que je n’ai pas posté ici et 25 sans recettes. Je ne suis tout de même pas restée sans cuisiner et si vous me suivez sur Instagram ou Facebook vous avez pu retrouver quelques petites gourmandises, certains ne sont pas encore sur le blog mais ne vont pas tarder. J’ai bien aimé d’ailleurs ce petit truc de recettes en direct et il est possible que j’en poste régulièrement sur mon Instastory.

Bref, ce n’est pas le sujet du jour, aujourd’hui je vous présente un petit crumble au citron. J’avais des citrons en trop l’autre jour, il fallait que je les face car je sentais qu’ils allaient me lâcher et le gaspillage, très peu merci. Je ne sais pas si vous vous souvenez mais il y a quelques temps j’avais fait des tartelettes au citron meringuée pour un pot de départ et j’en avais fait 92… Depuis, j’ai un peu de mal avec les tartelettes citron meringuée alors il fallait que je trouve une recette différente, rapide et un peu originale tout de même. Je n’avais jamais vu de crumble au citron alors, voilà. Tada!

Pour 5 ou 6 parts. Pour la partie au citron: 3 citrons, 80g de sucre, 50g de beurre, 4oeufs, 2 yaourts, 4 cuillères à café de Maïzena. Pour le crumble:  100g de farine, 40g de sucre, 60g de beurre.

Préparation: 30mn — Cuisson: 35mn

Zestez deux de vos citrons et pressez les tous. Placez les zestes et les jus dans une casserole, ajoutez le sucre, le beurre et les oeufs. Mélangez et faites épaissir sur feu doux, ne cessez jamais de remuer.

Préchauffez le four à 170°.

Mélangez les yaourts avec la Maïzena, mélangez bien car elle peut être casse-pieds à incorporer. Ajoutez le tout à votre crème de citron épaissie. Versez dans un plat.

Faites le crumble. Dans un saladier, mettez la farine avec le sucre et le beurre. Il vous suffit de mélanger du bout de vos petits doigts afin de faire un crumble, comme du sable. Emiettez ce mélange sur votre crème au citron, faites le en douceur pour que les deux ne se mélangent pas. Placez au four et laissez cuire 35mn.

Vous pouvez bien évidemment le déguster tiède mais nous l’avons préféré frais, après une petite heure au réfrigérateur.

Je trouve ça assez sympa comme dessert, ça change du traditionnel crumble aux pommes et c’est une autre utilisation des citrons. Le fait de le manger frais est aussi top car c’est un dessert parfait pour cette saison; il rafraichit nos petites papilles, et j’aime bien sa couleur soleil, c’est top! Je n’ai plus qu’une question pour vous, qu’en pensez-vous?

Des bisous

 

 

Les cookies pomme – chocolat

Backroads (Redux) – Lonely The Brave

Hello, hello

Vendredi dernier je vous postais une recette de cookies, les cookies parfaits. Et je reste sur ma position, en tant que cookies aux pépites de chocolat, ils sont parfaits et la recette va, je pense, rester ma recette préférée! D’ailleurs, je voulais vous remercier car vous leur avez fait un bel accueil, et depuis une semaine cette recette reste la plus vue. L’autre jour je me baladais sur le blog Joli Bonheur et je suis tombée sur une recette de cookies pomme – chocolat, j’avais des pommes sur les bras, je ne savais pas quoi en faire alors… Je ne l’ai pas tellement modifiée, elle était vraiment bonne alors je partage :)

Une dizaine de cookies. 250g de farine, 7g de levure chimique, 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel, 110g de beurre demi-sel pomade, les graines d’1 demi gousse de vanille, 65g de sucre roux, 65g de sucre blanc, 1 oeuf, 2 pommes, 60g de pépites de chocolat.

Prép: 5/10mn — Cuisson: 10/12mn par fournée

Mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel dans un saladier.

Dans un autre saladier, mettez le beurre pomade avec les deux sucres ainsi que les graines de la gousse de vanille et mélangez au batteur électrique. Si vous n’en avez pas, faites avec un batteur manuel et si vous n’en avez pas non plus, au fouet mais ça risque d’être plus compliqué. On trouve toujours une solution, ne vous inquiétez pas.

Ajoutez l’oeuf, mélangez. Ajoutez les ingrédients secs du saladier précédent petit à petit, ne battez pas trop.

Chemisez une plaque de cuisson de papier cuisson. Faites des cookies en prenant une cuillère à soupe de pate, une jolie boule et hop sur la plaque de cuisson. Espacez-les un peu car ils risquent de s’étaler un peu. Mettez tout cela et la pate restante au réfrigérateur le temps que le four préchauffe, 10mn à 180C.

Pendant ce temps-là, faites des pépites en coupant des carrés de chocolat au couteau et épluchez vos pommes, coupez-les en petits dés.

Au bout de 10 minutes, parsemez vos cookies de dés de pomme et pépites de chocolat. Enfournez 10 à 12mn, surveillez-les pour qu’ils ne brunissent pas. Laissez-les reposer à température ambiante au moins 5mn avant de les bouger et vous pouvez vous régaler.

Il se peut qu’il vous reste des dés de pomme et des pépites, personnellement je les ai mangé, ça ne m’a pas posé de problème. Le coté pomme de ces cookies m’ont fait me dire « oh ça va, y a de la pomme dedans, c’est moins grave »… Du coup beh, j’en ai mangé. Pas mal. Ils sont bons hein?! Il faut se faire plaisir de temps en temps, un régime équilibré contient des douceurs alors, à combien vous arrêterez-vous?

Des bisous

(Je vous prie de m’excuser, ma touche chapeau/tréma ne marche plus, elle seule sait pourquoi…)

Hot cross buns, tradition de Pâques

Youth – Daughter

Hello, hello

Après seulement 5 jours de vacances sur 17, je m’ennuyais terriblement donc j’ai été faire un tour en ville. J’ai fait un petit tour des magasins de fringues, j’ai trouvé de jolies choses mais ma raison m’a arrêté et j’ai été faire un tour dans une librairie, mauvais choix. Il faut savoir qu’en France j’ai pas mal de livres de cuisine et que je n’en ai amené aucun, je n’en ai même pas acheté ici. Je n’en avais pas acheté ici. Il y a quelques mois je suis allée dans cette librairie qui a un coin gallois, j’ai vu des livres de cuisine sympas mais je me suis dit « non, soit raisonnable ». Comme je vous l’ai dit, il y a 5 jours je suis retournée dans cette libraire. J’ai craqué. J’ai acheté le livre que j’avais repéré il y a quelques mois (il ne coûte que £14.99, sérieusement?) et il est absolument génial, je pense que je vais vous poster pas mal de recettes ici.

La recette d’aujourd’hui vient de ce livre donc, Blas – Taste de Lisa Fearn. C’est une recette traditionnelle de Pâques et à force de voir ces petites brioches par-tout (ils en vendent vraiment partout!), je me suis dit que c’était la recette parfaite pour tester ce livre. Ah et les recettes sont écrites en anglais et en gallois alors la leçon du jour sera: « hot cross buns » se dit « byns y grog » en gallois!

8 gourmandises. 400g de farine, 5g de sel, 5g de levure boulangère sèche, 40g de sucre, 15g de beurre, 140ml d’eau tiède, 140ml de lait tiède. La recette traditionnelle comporte également 125g de raisins secs mais j’en ai horreur alors je n’en ai pas mis, vous pouvez aussi les remplacer par des pépites de chocolat, de caramel, un autre fruit secs, j’ai vu qu’ils mettaient aussi du fudge dedans… Faites vous plaisir!

Prep: 10mn + 10mn — Repos: 1h + 30mn — Cuisson: 15 à 20mn

Mettez la farine dans un saladier et frottez-y le beurre. Ajoutez le sel, la levure et le sucre chacun à un côté du saladier. Creusez un puits, versez l’eau/le lait (et les raisins) puis mélangez avec une cuillère en bois. Une boule devrait commencer à se former. Quand c’est le cas, farinez vos mains et commencez à pétrir. Vous devez pétrir pendant 7mn environ, vous aurez probablement besoin de saupoudrez de farine car la pâte risque de coller et c’est fâcheux quand on pétrit.

Placez le saladier avec la boule dans un endroit relativement chaud et couvrez avec un linge propre humide. Laissez pousser 1 heure environ (elle devrait presque doubler de taille).

Après cette heure de repos, mettez un doux coup de poing à la pâte, pétrissez encore pendant 5 minutes puis divisez la pâte en 8 parts égales. Faites de jolies boules avec chaque part que vous avez obtenues. Mettez ces 8 boules dans un moule rectangulaire type plat de four basique huilé ou chemisé de papier cuisson. Remettez-les dans un endroit relativement chaud, recouvrez-les et laissez pousser 30mn environ (ils devraient presque doubler de taille).

Préchauffé le four à 220°. Pendant qu’il préchauffe, mettez de la farine et de l’eau dans un petit bol et mélangez pour obtenir un mélange liquide mais pas trop, une sorte de pâte. A l’aide d’une cuillère à café et de cette pâte, dessinez des croix sur vos presque-hot cross buns.

Enfournez pendant 15 à 20mn. Une fois sortis du four vous pouvez glacer les hot cross buns avec un mélange de sucre et d’eau ou de la confiture d’abricot, ils seront brillants et tout beaux!

Alors, vous en pensez quoi? Honnêtement, j’étais très curieuse de savoir le goût que ça pouvait avoir ces choses étranges avec une croix mais finalement, j’aime beaucoup la texture mi brioche/pain de mie! Je pense que le goût est différent avec les raisins, j’attends vos avis :)

Des bisous

(Retrouvez cet article en anglais ici.)