Les cookies parfaits

Charlie Boy – The Lumineers

Hello, hello

Les cookies. Grosse, grosse affaire pour moi. Depuis toujours! Ce sont mes biscuits préférés; ils sont chocolatés mais pas trop, gourmands mais pas étouffants, gros mais saisissables… Ils sont parfaits! Moquez vous mais je ne suis pas une fille difficile, offrez moi des cookies et tout ira bien. Depuis des années je cherche la recette parfaite; mous mais durs, craquants mais moelleux, surtout pas étalés mais avec une bonne consistance. Si vous la cherchez aussi, arrêtez tout, je l’ai trouvé! Je suis partie d’une recette américaine, je l’ai faite tellement de fois, je l’ai arrangée et adaptée à nos mesures et là voilà, régalons-nous.

Pour 26 cookies: 270g de farine, 4g de levure, 3g de sel, 150g de sucre roux, 80g de sucre blanc, 90g de beurre fondu et à température ambiante, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1 oeuf, 1 jaune d’oeuf, 300g de pépites de chocolat.

Préparation: 5 à 10mn — Cuisson: 11 à 15mn par fournée

Faites fondre le beurre. Faites vos pépites en cassant des carrés de chocolat en 6 ou 4.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel.

Dans un saladier, battez le beurre avec les sucres jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez la vanille, l’oeuf et le jaune d’oeuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte légère et crémeuse. Ajoutez les ingrédients du bol précédents, mélangez bien mais pas trop; votre pâte doit tout juste être homogène. Ajoutez les pépites et intégrez les avec les mains (c’est une excellente excuse pour pouvoir lécher ses doigts après :D).

A l’aide d’une cuillère à soupe prélevez de la pâte; chaque cookie fera 1 cuillère à soupe de pâte. Formez des boules mais surtout ne les aplatissez pas, au contraire, montez-les un peu. Mettez vos pré-cookies au réfrigérateur pendant que le four préchauffe à 170°, 10mn.

Enfournez environ 11 à 15mn. Lorsque vous les sortez, c’est normal qu’ils semblent fragiles, sinon cela veut dire qu’ils sont trop cuits! Laissez-les reposer sur la grille le temps qu’une autre fournée cuise.

Alors, vous en mangez combien? Personnellement, il m’est très, très difficile d’y résister et j’ai l’eau à la bouche rien que d’y penser. Et vous savez quel est le bonheur suprême? Lorsque vous les manger encore un peu chauds et que les pépites fondent. What else?

Des bisous