La salade aux aubergines

Meet Me There – Nick Mulvey

Hello vous! Vous allez bien? J’ai pas mal de recettes à vous montrer en ce moment mais elles sont quasiment toutes bien consistantes, des trucs de gourmands quoi alors après le sandwich cake de mardi (ici), le petit sandwich de mercredi (là), je me suis dit que j’allais faire une pause légèreté avec une salade. Comme depuis un bon bout de temps, mes inspirations salades viennent de The Forest Feast; faite avec des légumes du jardin, c’est un délice.

Pour 4 personnes: 2 aubergines, 1 oignon, 2 petits concombres, 2 tomates, huile d’olive, poivre et sel.

Coupez les aubergines et l’oignon en petits cubes et mettez le tout à griller avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre pendant 40mn à 220°. Une fois le tout refroidi, mélangez-le avec les concombre et les tomates coupés en cube. Ajoutez de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Régalez-vous.

J’vous fais des bisous