Sauces aïoli et mayonnaise au citron

Fatigante – Louise Attaque

Hello

J’ai acheté un super livre de recettes il y a un moment maintenant, il s’appelle tout simplement Sauces, chutneys et marinades. Il est super bien et pourtant je ne le sors pas souvent parce que je l’oublie sur l’étagère mais pour le nouvel an (oui, ça date) j’ai pensé à le ressortir pour faire un petit apéro. Vu que le printemps arrive (haha) et que les jours rallongent, je me suis dit que c’était le moment de fêter ça et de vous montrer ces deux petites recettes ultra simples pour accompagner vos apéros à venir.

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Sauce aïoli

2 gousses d’ail, 1 jaune d’oeuf, 15cl d’huile d’olive, sel et poivre.

Epluchez les gousses d’ail et écrasez-les le plus finement possible. Ajoutez le jaune d’oeuf et versez l’huile petit à petit en un mince filet, tout en fouettant. C’est en réalité le même principe que la mayonnaise; en fouettant la sauce va monter. Salez et poivrez, gardez au frais.

C’est une sauce idéale avec des légumes vapeur ou crus, des poissons ou des coquillages.

Mayonnaise au citron

1 jaune d’oeuf, 1 cuillère à café de de moutarde, 15cl d’huile de tournesol, 1/2 citron, sel et poivre.

Dans un petit saladier, mélangez et liez le jaune d’oeuf avec la moutarde. Versez un peu d’huile en filet et avant d’en ajouter plus vérifiez que la sauce soit bien liée. Ajoutez un peu d’huile, vérifiez, ajoutez un peu d’huile, vérifiez… et ceci jusqu’à épuisement de l’huile. Vous obtenez donc une mayonnaise bien prise et épaisse. Pressez la moitié de votre citron et ajoutez le jus à votre mayonnaise, salez et poivrez. Gardez au frais en collant du film alimentaire à sa surface ou servez de suite.

Et si ça vous tente, voici la recette des chips maisons et des mini pizzas ou même des roulés feuilletés salés — recettes idéales pour de bons apéros :)

Des bisous

Publié par

Originaire du Bassin d'Arcachon et du Pays Basque, je vous amène dans notre nouvelle vie à Cardiff et vous fais découvrir quelques gourmandises et jolis paysages.

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