Cinnamon rolls

Bonjour, bonjour

Il est venu le temps de la recette de la semaine, autant que je m’y tienne au moins la première fois eheh. J’ai eu envie de commencer avec une recette doudou, une recette réconfort, digne des belles journées de pluie comme aujourd’hui : les cinnamon rolls. C’est un classique, une recette incontournable de mes automnes à mes hivers, que je m’empresse de faire partager dès que les arbres s’habillent en marron. J’ai pris la recette dans un super livre offert par mon frère, que j’ai depuis des années, Les recettes cultes de New York par Marc Grossman. Je l’ai un chouilla modifié car je n’aime pas la cannelle, je la remplace par du 4 épices. Ah oui oui, je sais qu’il y a de la cannelle dans le 4 épices mais mélangée à d’autres, ça passe crème et j’ai réussi à convaincre plus d’une personne avec ce petit changement. Aller, place à la recette. La liste des ingrédients semble longue mais ne vous découragez pas, ce n’est qu’une impression.

Pour 10/12 rouleaux (j’avais doublé les quantités pour les amener à l’école), vous devez prévoir 30mn de préparation, 20mn environ de cuisson, 2h30 au moins de repos. J’avais publié un réel de la recette sur mon Instagram, si vous voulez voir les étapes en photos c’est ici ;)

Pour la pâte :

  • 400g de farine (T65 ou T55) + un peu plus pour les moules
  • 1 cuillère à café de levure boulangère instantanée
  • 5cl d’eau tiède
  • 10cl de lait tiède
  • 50g de beurre fondu + un peu plus pour le moule
  • 1 oeuf
  • 2 pincées de sel
  • 30g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture :

  • 100g de beurre doux ramolli
  • 60g de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de mélange 4 épices
  • 1,5 cuillères à soupe de lait pour badigeonner

Pour le glaçage :

  • 100g de sucre glace
  • 100g de fromage à tartiner (j’utilise du St Môret)
  • 3cl d’eau chaude

Commençons par la pâte. Mélanger les ingrédients pour la pâte dans un saladier, puis pétrir énergiquement pendant 10 à 15 minutes (vous pouvez vous arrêter à 10mn si vous utilisez un robot). Déposer la pâte dans un bol huilé, couvrir de film alimentaire et laisser lever à température ambiante jusqu’à ce que la pâte ait doublée de volume (environ 1h30).

Le façonnage. Sur une surface farinée, abaisser la pâte en rectangle. Etaler dessus le beure ramolli et saupoudrer le tout du mélange sucre + 4 épices. Rouler la pâte dans la longueur et découper 10/12 rouleaux, les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou bien beurrée. Les couvrir d’un torchon propre et les laisser lever pendant 1h à température ambiante, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.

La cuisson. Préchauffer le four à 200°C, enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés (environ 20/25mn selon votre four). A la sortie du four, mélanger les ingrédients pour le glaçage et l’étaler avec une spatule ou un pinceau sur les roulés. Servir chaud si possible.

J’espère que cette petite recette vous plaira et que je réussirai à vous convaincre que oui, la cannelle ça peut être bon ! Si vous essayez, donnez moi-en des nouvelles. Des bisous.

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